Mercado de Sabores: Pasen y vean

Su nombre es Cecilia Villegas, tiene 26 años y se dedicó a la pastelería desde los 19. Realizó la carrera de Pastelería en la Escuela Buenos Aires Pastelería Maestra y luego hizo una pasantía en Elda, España con Paco Torreblanca. A mediados del año 2008 se animó a generar Mercado de Sabores, un microemprendimiento. "Una mezcla entre pastelería de barrio y panadería con onda", explica Villegas.

Cecilia afirma que Torreblanca es el pastelero que creó el pastel de bodas de los príncipes de Asturias. "Yo no estuve en dicho casamiento pero se trata de una receta a base de chocolate con leche y pasta de avellanas, chocolate amargo y especias chinas, bizcocho de aceite de oliva y almendras", comenta.

La cocina siempre la apasionó, desde el costado más sencillo de poder agasajar a las personas con platos sencillos pero con todo el poder de lo realizado artesanalmente y con las mejores materias primas.

Cuenta que haber estado en España le permitió crecer desde lo profesional, adquiriendo técnicas que después pudieron ser fusionadas con los sabores de Argentina. Las mousses de chocolate son una de sus especialidades, ya que combinan su intensidad con una textura muy suave que va acompañada de un corazón que puede ser de frutos rojos, dulce de leche, naranja. Son combinaciones de texturas y sabores.

Ella considera que la pastelería argentina no ha incursionado mucho en este tipo, ya que todavía predominan las tortas muy dulces, con mucha crema, mucha masa y el dulce de leche puro. “Creo que está bien buscar un punto de equilibrio entre lo golosos que somos en argentina y el placer que otorga no sólo la abundancia sino la precisión de los gustos en el paladar”.

Hoy, la mayoría de la gente que compra mis tortas es por recomendaciones de otros y
fue así como surgió la idea de abrir un espacio al público. En Buenos Aires cada vez más se pueden encontrar tanto restaurantes, como bares, y panaderías artesanales con estilo despojado y under pero no por eso menos profesional.


En el Mercado de Sabores se puede encontrar desde pan casero, panes brioches, brownies, muffins, tortas clásicas y modernas, galletas de avena, pepas, budines. También algunas tartas saladas,bizcochitos para el mate. Actualmente abre los sábados de 9 a 14 en Artigas 3199, en el barrio de Agronomía.

Aclara que todavía no es una auténtica casa de té, pero va camino a serlo, y que lo pide la misma gente del barrio que son quienes más frecuentan el Mercado.

“Toda la clave de mi pastelería y del Mercado de Sabores reside en la elaboración artesanal con materia prima de excelente calidad, la atención cálida y personalizada". "Por eso la gente vuelve, recomienda, sugiere”.

Pedidos vía mail a: mercadodesabores@gmail.com, o por teléfono al 155-961-7257.

Carla Caputo

Barrio Chino en Buenos Aires

Entre la intersección de las calles Juramento y Arribeños en el barrio de Belgrano, comienza el barrio Chino de Buenos Aires que recibe 15.000 visitantes por fin de semana.

Sólo son tres cuadras hasta la calle Mendoza donde la influencia oriental se va diluyendo. Alrededor de la década de los años 80', los primeros en asentarse en la zona fueron los taiwaneses, luego llegaron los chinos, los coreanos y los japoneses.

En Chinatown se pueden degustar comidas típicas como: chow Fan, chop Suey, garras de gallinas o de pollo, algas, pescados disecados y dulces entre la gran variedad de productos. La peculiaridad del lugar es que algunos negocios de ropa abren sus puertas para vender comida china.

Además tiene variedad de almacenes especializados, y una gran oferta de restaurantes. El conocido restaurant Todos Contentos ofrece menués económicos; o el restaurant Lai Lai provisto de una exótica ambientación, otra opción es el restaurant Buddhaba, el cual tienen una lujosa ambientación , con una gran figura de Buda en la entrada del local para disfrutar de platos exquisitos, o un rico té de menta, jazmín o cardamomo.


En Algunos de estos lugares se puede tener la sensación que el personal no es del todo cortés con el cliente, ni tiene mucho diálogo sobre todo en lo que hace a la explicación de los platos. Esto debido simplemente a la dificultad del personal con el idioma.

En los supermercados de la zona, descubrirá productos exóticos para las costumbres occidentales: desde surtidas especias, vino de arroz, salsa de soja, tés que van desde los 4 pesos a 40 pesos (los importados), etc. También hay locales de ropa, artesanías, hasta existen negocios de manga y animé (historietas y videos japoneses).

Lo curioso son las peluquerías del barrio, ya que si desea hacerse brushing o un corte de pelo pregunté antes de hacerlo,porque los carteles de los precios que ostentan las vidrieras están en idioma chino.

Son sólo tres cuadras hasta la calle Mendoza donde la influencia oriental se va diluyendo. En la calle Mendoza 1660, se encuentra el instituto cultural de idiomas de la Iglesia Presbiteriana Evangélica Sin-Heng, mientras que para los amantes de la meditación es imperdible pasar por Montañeses 2175 donde esta situado el Templo Budista Chong Kuan. El templo puede ser visitado por el público los viernes por la tarde y los domingos, siempre con la prevención de dejar los zapatos en una antesala según obliga la tradición.

Por cierto, estas culturas milenarias no escapan a las supersticiones y sobre todo al Feng Shui. Es por eso, que en cada negocio conseguirá: estatuas de los dioses Kwan Yin (diosa de la fecundidad), Hu Ye (espírtu guardán) , Kuan Yu (dios de la riqueza),dragones, leones, monedas ; locales que ofrecen medicina china, en definitiva, todos lo objetos para mejorar su energía.

Desde algunos años, el barrio Chino fue tomando color y se convirtió sin duda en un lugar con una gran oferta gastronómica y cultural.



Carla Caputo

Hostels; para sentirse como en su casa

Desde hace 10 años, los hostels son el nuevo fenómeno del boom turístico que atraviesa Buenos Aires. Según un relevamiento de la Secretaría de Turismo de la Nación, hay aproximadamente 2000 en Buenos Aires y se estima que en el barrio de San Telmo existen 3 por cuadra.

Edificios de dos plantas, clásicos, coloniales, reciclados. Fachada de colores, carteles en inglés que anuncian la bienvenida, sótanos exclusivos para bicicletas y mochillas. Los livings de estas casas se conviertieron en sede de movimientos multiculturales, donde jóvenes de todo el mundo intercambian costumbres y hacen amistades.
Apuntan a un público que ronda entre 20 años a 35 años. Se alojan extranjeros que vienen por pocos días por vacaciones o para estudiar en la universidad o mochilleros.

"La gente elige un hostel porque encuentra un ambiente familiar, informal. Tienen la posibilidad de compartir las habitaciones y las tarifas son más bajas que los hoteles convencionales", cuenta Fernando Aranda, socio del Hostel Plaza, en pleno corazón del barrio de Almagro.

Hay descuentos para estudiantes, extranjeros o por grupo que se alojen por un mes o más. Las habitaciones: singles, dobles, triples, cuádruples, con baño compartido o no. Las tarifas varian desde los 11 dólares , los dormis; 30 dólares una habitación single con baño compartido. En algunos hostels pueden llegar a alojarse hasta 6 personas por habitación.

A diferencia de los hoteles, los huéspedes aquí tienen la opción de utilizar la cocina para preparase las comidas; disfrutar de un rico asado en la terraza del lugar; jugar al pooll en la sala de estar (salón de juegos); WI FI; y deleitarse con shows.

Dalvo Guiraldelli, encargado de Rancho Urbano asegura que hay tanta oferta de hostels en el mercado que se debe ofrecer cada día nuevos servicios a los viajeros. "Nosotros le ofrecemos hasta clases de español o inglés", agrega.

Actualmente otra tendencia, es la del hostel boutique. Gabriela Delgado, dueña de Gente del Sur Hostel Boutique, explica: "Es una alternativa distinta, tiene la dinámica y el intercambio del hostel, pero con los servicios de un hotel".
El servicio, es más personlizado. También hay videotecas de películas argentnas, cideteca (folklore, rock Nacional). Se realizan talleres literarios; como también comidas típicas de la cocina criolla. Y la vedette es el servicio de spa: masajes con piedras, máscaras de barro.

Hostels, una opción diferente que se ha instalado en la Argentina y que promete a los viajeros una variada gama de servicios para todos los gustos.




Carla Caputo